En 2012, l’unique restaurant de Saint-Sauvant ferme ses portes… Le bâtiment, propriété de la commune de Saint-Sauvant, est vétuste et nécessite une importante remise aux normes. La commune et l’association SEI prennent ensemble un pari : rénover le bâtiment et faire revivre l’établissement situé au cœur du bourg en permettant à des personnes fragilisées du territoire de retrouver une activité professionnelle. La commune cède le bien temporairement à l’association par un Bail Emphytéotique Administratif. Commence alors un projet titanesque : étude de marché, étude de faisabilité, conduite de travaux avec des entreprises locales et le chantier d’insertion bâtiment de l’association… Plusieurs mois de chantier, de collecte de fonds aboutissent à la réfection intégrale du bâtiment pour environ 460 000€ d’investissements.
En février 2016, le Ô Poirion ! ouvre ses portes, salariant 10 personnes en parcours d’insertion professionnelle et de formation qui ont la charge de la cuisine, de la salle et de l’accueil des touristes au gîte de l’Aigail
Aujourd’hui, le restaurant Ô Poirion ! c’est :
– Des locaux intégralement remis à neuf et fonctionnels, accessibles aux personnes handicapées (label Tourisme et handicap).
– Privilégier et valoriser nos producteurs locaux.
– Cuisiner maison et transformer tous nos produits sur place.
– Choisir des produits de saison.
– Faire plaisir aux clients en s’adaptant à leurs demandes, du simple repas sur le pouce au banquet le plus élaboré en passant par le menu végétarien, nous faisons en fonction du budget et des souhaits de la clientèle.
– Former et épauler les salariés en parcours d’insertion.
– Proposer un menu traditionnel et un menu original.
– Valoriser le poirion ! Ce petit fruit sauvage qui pousse localement, avec une forte saveur de poire, emblème de Saint-Sauvant, du fait des nombreuses propriétés qu’on lui prête.